Wszystkie te określenia dotyczą produktów, które powstają w tym samym systemie jakości, zgodnie z obowiązującymi na terenie całej Unii Europejskiej regulacjami Rozporządzenie Rady nr 834/2007 z dnia 28 czerwca 2007 r.) i Rozporządzenie Komisji (WE) nr 889/2008 z dnia 5 września 2008 r.
Kontroli podlegają wszystkie ogniwa w łańcuchu produkcji zarówno rolnictwo ekologiczne jak i zakład produkcyjny.